Zelf brood bakken is een plezierige en bevredigende ervaring. Het resultaat is niet alleen vers en smaakvol, maar ook een stuk gezonder dan veel winkelbroden. Dit recept voor een eenvoudig, luchtig wit brood is perfect voor beginners en vereist slechts enkele basisingrediënten.
Ingrediënten:
- 500 g tarwebloem (bij voorkeur bloem voor brood)
- 7 g gedroogde gist (of 15 g verse gist)
- 10 g zout
- 300 ml warm water
- 25 ml olijfolie (of gesmolten boter)
- 1 eetlepel suiker (om de gist te activeren)
Bereiding:
- De gist activeren: Begin met het activeren van de gist. Meng het warme water (niet te heet, ongeveer 37°C) met de suiker in een klein kommetje. Strooi de gedroogde gist erover en roer even door. Laat dit mengsel 5-10 minuten staan, totdat het begint te schuimen. Dit toont aan dat de gist actief is.
- Het deeg maken: Zeef de bloem in een grote kom en voeg het zout toe. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel en de olijfolie (of gesmolten boter) erbij. Meng met een houten lepel of je handen totdat het een ruw deeg vormt.
- Kneeden: Leg het deeg op een schoon, licht bebloemd oppervlak. Begin met het kneden van het deeg door het met de palm van je hand naar voren te duwen en vervolgens het deeg weer over zichzelf te vouwen. Herhaal dit gedurende 8-10 minuten, totdat het deeg soepel en elastisch aanvoelt. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje meer bloem toe.
- Eerste rijs: Vet een kom in met een klein beetje olie en leg het deeg erin. Dek de kom af met een schone keukendoek of plasticfolie. Laat het deeg op een warme plek rijzen voor 1-1,5 uur, of totdat het in volume verdubbeld is.
- Vormen van het brood: Na de eerste rijs, haal je het deeg uit de kom en druk je de lucht eruit. Vorm het deeg tot een brood door het uit te rekken en op te rollen, of door het in een ronde of langwerpige vorm te brengen, afhankelijk van wat je verkiest.
- Tweede rijs: Leg het gevormde deeg in een ingevette broodvorm of op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek het weer af en laat het nog eens 30-45 minuten rijzen, totdat het brood weer in volume is toegenomen.
- Bakken: Verwarm de oven voor op 220°C (200°C heteluchtoven). Zet het brood in de oven en bak het gedurende 25-30 minuten. Het brood is gaar wanneer het een mooie gouden kleur heeft en een hol geluid maakt wanneer je op de onderkant klopt.
- Afkoelen: Haal het brood uit de oven en laat het op een rooster afkoelen. Dit voorkomt dat de bodem vochtig wordt.
Tips:
- Variaties: Voeg kruiden, zaden, noten of gedroogd fruit toe aan het deeg voor een andere smaak.
- Gare test: Klop op de onderkant van het brood; het moet hol klinken als het goed gebakken is.
- Bewaren: Bewaar het brood in een luchtdichte zak of broodtrommel voor 2-3 dagen. Voor langere bewaring kun je het brood in de vriezer leggen.
Geniet van je heerlijke, zelfgebakken brood!
