Zuivelproducten zoals melk, yoghurt en kaas zijn een vast onderdeel van veel maaltijden. Ze zitten boordevol voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft, zoals eiwitten, calcium en vitamines. Maar wat maakt ze precies zo waardevol? En hoe verschillen de voedingswaarden tussen bijvoorbeeld een glas melk en een plak kaas? We zullen meer informatie geven in het onderstaande artikel over zuivelproducten en voeding.
Melk
Melk is de basis van veel zuivelproducten en een goede plek om te starten. Een glas melk van 150 ml levert je ongeveer 4,7 gram eiwit, 5 gram vet (bij volle melk) en 7 gram koolhydraten, vooral lactose. Daarnaast krijg je calcium binnen, zo’n 180 mg per glas, wat goed is voor je botten en tanden. Vitamines zoals B2 en B12 zitten er ook in, die helpen bij je energie en de werking van je zenuwstelsel. Halfvolle of magere melk heeft minder vet, maar de andere voedingsstoffen blijven grotendeels hetzelfde. Bij de zuivel groothandel vind je allerlei soorten melk, van vers tot lang houdbaar en zelfs speciale soorten zoals lactosevrije melk voor als je darmen gevoelig zijn. Wist je dat rauwe melk, recht van de boer, iets meer antistoffen kan bevatten? Maar dat wordt vaak gepasteuriseerd om bacteriën te doden, wat de voedingswaarden niet echt verandert.
Yoghurt en kwark
Yoghurt en kwark zijn favoriet bij veel mensen, vooral als je aan je spieren werkt of een stevig ontbijt wilt. Een portie naturel yoghurt (150 gram) geeft je zo’n 5 gram eiwit, 4 gram vet en 6 gram koolhydraten. Kwark gaat nog een stapje verder: 150 gram magere kwark kan wel 12 gram eiwit bevatten. Dat maakt het populair bij sporters. Beide leveren ook calcium en vitamine B12, net als melk, maar door de fermentatie zijn ze vaak makkelijker te verteren voor mensen met een lichte lactose-intolerantie. Bij de zuivel groothandel kun je kiezen uit standyoghurt, roeryoghurt of zelfs Griekse yoghurt, die wat vetter en romiger is. Let wel op met vruchtenyoghurt, want daar zit vaak extra suiker in, wat de calorieën flink opschroeft.
Kaas
Kaas is een verhaal apart. Het is geconcentreerd, dus de voedingswaarden zijn intenser dan bij melk of yoghurt. Een plakje Goudse kaas (30 gram) levert ongeveer 8 gram eiwit, 9 gram vet en bijna geen koolhydraten, omdat de lactose tijdens het rijpen verdwijnt. Calcium? Dat zit er ook genoeg in, zo’n 240 mg per plakje. Daarnaast krijg je zink en vitamine A binnen, goed voor je weerstand en ogen. Maar kaas bevat ook zout, wat iets is om op te letten als je je bloeddruk in de gaten houdt. De zuivel groothandel biedt van alles, van jonge kaas tot oude en zelfs speciale soorten zoals geitenkaas, die vaak net wat minder lactose bevat. Elke kaas heeft zijn eigen smaak en voedingsprofiel, dus er is altijd wel iets dat bij je past.
Boter en room
Boter en room zijn de vetrijke jongens van de zuivel. Een eetlepel roomboter (10 gram) is goed voor 8 gram vet, voornamelijk verzadigd, en levert zo’n 80 kcal. Het bevat ook vitamine A en D, maar weinig eiwit of calcium. Room, zoals in slagroom, heeft een vergelijkbaar profiel maar is vaak wat vloeibaarder en milder. Deze producten zijn vooral smaakmakers in je keuken, denk aan een klontje boter op je groente of room in een saus. Bij de zuivel groothandel vind je boter in allerlei vormen, van gezouten tot ongezouten, en zelfs boterolie voor bakken. Ze zijn calorierijk, dus gebruik ze met mate als je op je lijn let.
Zuivelproducten toepassen in het dagelijks eetpatroon
Zuivelproducten zijn flexibel en passen makkelijk in je eetpatroon, maar het is slim om te weten wat je kiest. De Gezondheidsraad zegt dat 2 tot 3 porties melk of yoghurt en 1 tot 2 plakken kaas per dag een goede richtlijn is. Dat komt neer op zo’n 400 tot 600 gram zuivel. Toch eet de gemiddelde Nederlander minder, rond de 330 gram. Wil je alles uit zuivel halen? Varieer dan. Combineer een glas melk in de ochtend, yoghurt als tussendoortje en een plakje kaas op je brood. Of experimenteer met kwark in een smoothie. Check eens bij een zuivel groothandel of lokale boer wat ze hebben, want daar vind je vaak bijzondere producten die je supermarkt niet heeft. Probeer eens een nieuwe kaassoort of een ander type yoghurt en kijk wat het met je doet. Je zult merken dat zuivel niet alleen voedzaam is, maar ook je maaltijden net dat beetje extra geeft.
